El espíritu del agave y los sabores de Oaxaca

Tarde dedicada a una primera inmersión en el primer cuadro de Oaxaca de Juárez, con visita al Templo de Santo Domingo de Guzmán, paseo por el andador Macedonio Alcalá y cena de cocina oaxaqueña maridada con mezcal.

Actividades:

Recepción en el Aeropuerto Internacional de Oaxaca y traslado privado al hotel seleccionado en el Centro Histórico. Por la tarde realizamos un recorrido por el primer cuadro de la ciudad, comenzando con la visita al Templo de Santo Domingo de Guzmán, considerado uno de los referentes del barroco novohispano por la riqueza de su retablística y la decoración dorada de sus bóvedas. El templo forma parte del antiguo conjunto conventual dominico, hoy compartido con el Museo de las Culturas de Oaxaca y el Jardín Etnobotánico.

Continuamos con un paseo por el andador Macedonio Alcalá, eje peatonal del centro donde se concentran galerías de arte, boutiques de diseño y tiendas de artesanía contemporánea. El recorrido permite apreciar la arquitectura virreinal del entorno y el ambiente cotidiano del primer cuadro, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1987.

La velada cierra con una cena en menú degustación de cocina oaxaqueña en alguno de los restaurantes del primer cuadro, donde se presentan las recetas que han consagrado a la gastronomía local en el panorama internacional, maridadas con una selección de mezcales artesanales

Recorrido por el Valle de Tlacolula para conocer una de las regiones mezcaleras más representativas de Oaxaca, con paradas en la zona arqueológica de Yagul, la Destilería Los Amantes y la comunidad textil de Teotitlán del Valle.

Actividades:

Después del desayuno en el hotel, salimos hacia la zona arqueológica de Yagul, antiguo asentamiento zapoteco conocido como la “fortaleza” del Valle de Tlacolula por su posición elevada sobre un peñón. El sitio forma parte del bien Patrimonio Mundial UNESCO “Cuevas Prehistóricas de Yagul y Mitla”, inscrito en 2010 por evidenciar la domesticación temprana de plantas en América. Desde sus estructuras se obtienen vistas amplias de los Valles Centrales.

Continuamos entre paisajes de maguey hasta Tlacolula de Matamoros, donde visitamos la Destilería Los Amantes, ubicada en Rancho Cebú sobre 10 hectáreas de siembra de agave. La edificación, obra del arquitecto luso-mexicano Joao Boto Caeiro levantada en cantera rosa, madera, bambú y terracota, fue inaugurada en 2017 y recibió el segundo lugar del Premio Obra CEMEX en la categoría Edificación ese mismo año. La marca Los Amantes nació en 2004 a iniciativa del artista plástico Guillermo Olguín y el empresario Gerardo Rejón. La visita cubre el proceso completo de elaboración del mezcal, desde la jima del agave y la cocción en horno de piedra hasta la fermentación, la doble destilación en alambique y el embotellado, con una degustación guiada al final.

Por la tarde nos trasladamos a Teotitlán del Valle, comunidad zapoteca asentada en las faldas de la Sierra Juárez, reconocida por su tradición textil. La visita incluye un taller familiar donde se conoce el oficio de tejer tapetes de lana en telares de pedal, teñidos con tintes naturales como la grana cochinilla, el índigo y el musgo de roca. El día cierra con la comida en casa de una cocinera tradicional, con platillos insignia de Teotitlán. Regreso a Oaxaca de Juárez y alojamiento.

Recorrido guiado privado por la antigua capital zapoteca, con cierre en el centro histórico de la ciudad antes del traslado al aeropuerto.

Actividades:

Después del desayuno en el hotel, salimos hacia la zona arqueológica de Monte Albán, fundada por los zapotecas hacia el 500 a.C. sobre una montaña aplanada artificialmente a 1,950 metros de altura, en el centro del Valle de Oaxaca. Fue una de las capitales más influyentes de Mesoamérica durante más de mil años y forma parte del bien Patrimonio Cultural de la Humanidad inscrito por la UNESCO en 1987. El recorrido guiado privado cubre las principales estructuras del sitio: la Gran Plaza, el Juego de Pelota y los relieves conocidos como Los Danzantes, panel de losas grabadas que ha sido interpretado de diversas maneras a lo largo del tiempo (cautivos sacrificados, figuras médicas, ofrendas) y que sigue siendo objeto de debate arqueológico.

La experiencia cierra con la comida en la terraza de un restaurante del centro de la ciudad, con vista al ambiente cotidiano del primer cuadro. Posteriormente se realiza el traslado al aeropuerto.